红烧猪蹄家常做法

 admin   2023-01-11 11:14   41 人阅读  0 条评论

用料:猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽;

做法

1.猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;葱头、姜、蒜洗净备用;八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

2.锅里放油,下入葱姜蒜爆香;再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

3.抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

4.加入炒香的调料翻炒下;加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够

最后用中大火收汁即可。

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