宫保鸡丁

 admin   2022-12-14 12:45   80 人阅读  0 条评论

方法一
1.  鸡腿肉去骨切丁。

2.  黄瓜去心切丁 辣椒切圈,盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水少许兑好备用。 3714455dfb4e6b59bb4db55a40fdf69d_t01305756054c8afcd8.webp

3.  鸡丁焯水,加盐,胡椒粉,干淀粉搅拌腌渍十分钟。

4.  炸出花椒油,捞出花椒,爆香葱姜蒜干红辣椒,倒入鸡丁翻匀。

5.  下入料汁:盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水翻炒均匀。

6.  放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米,味精香油翻炒均匀即可。


方法二


 原料:鸡脯肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个。   
   辅料:大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个。注:可酌情配料,   
   调料:食用油500克(实耗50克),香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,   
做法步骤
1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀,   
2.蒜洗净切末,   
3.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油,   
4.在锅中留油少许,把干辣椒、蒜爆香,然后再下入鸡丁翻炒,   

5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米

做法三

主料

鸡腿肉400克

生米200克

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒12个

配料

花椒20粒

黑胡椒粒适量

料酒5勺

醋2勺

糖2勺

老抽1勺

嫩肉淀粉1勺

玉米淀粉1勺

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

请点击输入图片描述


1

花生米用开水浸泡下,剥去外皮,沥干水分。

请点击输入图片描述


2

热锅凉油小火,下入花生米,不断翻炒。

请点击输入图片描述


3

等翻炒声音变脆,花生中间裂开,微微有点上色,立刻捞出放凉。

请点击输入图片描述


4

鸡肉洗净,去掉黄色的鸡油,再切成1.5厘米的方丁,用少量盐和黑胡椒粒,1勺嫩肉淀粉,1勺料酒拌匀。


请点击输入图片描述


5

大葱切开后再切成小段,干辣椒去掉辣椒籽切成小段,姜蒜切成片。

请点击输入图片描述


6

碗中调入3勺料酒,2勺米醋,2勺白糖,1勺老抽,再加入1勺玉米淀粉、1勺水,搅匀,搅拌成汁。

请点击输入图片描述


7

热锅,凉油,放入花椒粒,小火炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散。

请点击输入图片描述


8

等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒。

请点击输入图片描述


9

入葱姜蒜继续煸炒出香味,再倒入调好的汁翻炒。


请点击输入图片描述


10

等汤汁煮沸,加入花生米。

11

快速翻炒即可出锅






备注:图片出处来自网上,如有侵权等请连续作者删除

本文地址:http://yiqizhuce.com/post/293.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 admin 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

 发表评论


表情

还没有留言,还不快点抢沙发?