客家酿豆腐

客家的酿豆腐是一道非常出名的菜肴，每逢佳节都少不了这道菜，特别是冬日里，大家隔三差五都会做上这道菜。

但每家的做法都大同小异，无非就是用的馅料有些差别，做出来的味道几乎都差不多

下面给大家介绍下我从小吃到到的客家酿豆腐的做法：

食材：准备几块嫩豆腐，五花肉，一把葱，白萝卜一根

  调料：耗油、盐、白胡椒

做法：1；把豆腐对半切开，用筷子在豆腐上挖一个小洞。 

           2、五花肉剁成肉沫，小葱切碎，白萝卜切成2厘米的片状。

           3、把肉沫放入大碗中，加入切好的葱，放适量的盐，耗油抓匀。

            4、用筷子把肉沫夹进豆腐里，让豆腐饱满（过程中不能大力，不然豆腐容易碎掉）

            5、锅中放油，油热后放入酿好的豆腐，改成小火慢煎

            6、豆腐煎成微黄关火，喜欢香一点就煎成金黄。

            7、准备好一个砂锅，砂锅里可放入切好的白萝卜，再放入煎好的豆腐，把煎豆腐剩下的油也一起倒入砂锅中，味道会更香。

            8、放入冷水，盖过豆腐即可，再适量放点食盐，白胡椒（必不可少），盖好锅盖小火焖20分钟 

            9、待豆腐炖入味，汤色变浓后，可在适量放点耗油调味，美味的酿豆腐就做好了。

吃法：

客家豆腐的吃法分为两种：1、直接食用

                                         2、准备好洗干净的生菜，小香菜，把一片生菜放平在手上，夹块滚烫的酿豆腐，再放一条小香菜，整个包住塞进嘴里，那就一个烫嘴，吃起                                               很有趣，别有滋味。