客家酿豆腐

 admin   2022-12-11 17:47   85 人阅读  0 条评论

客家的酿豆腐是一道非常出名的菜肴,每逢佳节都少不了这道菜,特别是冬日里,大家隔三差五都会做上这道菜。

但每家的做法都大同小异,无非就是用的馅料有些差别,做出来的味道几乎都差不多

下面给大家介绍下我从小吃到到的客家酿豆腐的做法:


食材:准备几块嫩豆腐,五花肉,一把葱,白萝卜一根

  调料:耗油、盐、白胡椒

做法:1;把豆腐对半切开,用筷子在豆腐上挖一个小洞。 

           2、五花肉剁成肉沫,小葱切碎,白萝卜切成2厘米的片状。

           3、把肉沫放入大碗中,加入切好的葱,放适量的盐,耗油抓匀。

            4、用筷子把肉沫夹进豆腐里,让豆腐饱满(过程中不能大力,不然豆腐容易碎掉)

            5、锅中放油,油热后放入酿好的豆腐,改成小火慢煎

            6、豆腐煎成微黄关火,喜欢香一点就煎成金黄。

            7、准备好一个砂锅,砂锅里可放入切好的白萝卜,再放入煎好的豆腐,把煎豆腐剩下的油也一起倒入砂锅中,味道会更香。

            8、放入冷水,盖过豆腐即可,再适量放点食盐,白胡椒(必不可少),盖好锅盖小火焖20分钟 

            9、待豆腐炖入味,汤色变浓后,可在适量放点耗油调味,美味的酿豆腐就做好了。

吃法:

客家豆腐的吃法分为两种:1、直接食用

                                         2、准备好洗干净的生菜,小香菜,把一片生菜放平在手上,夹块滚烫的酿豆腐,再放一条小香菜,整个包住塞进嘴里,那就一个烫嘴,吃起                                               很有趣,别有滋味。be43570eea55a314a697958836ab2320_eadb-irtymmw3870763.jpg


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